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大新县乡间酸蕨菜的腌制方法[图片]

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百色论坛
1楼

        在我们广西的天等大新等地的很多地方,山上都盛产一种野菜---蕨菜。大新白话叫结头菜,每年四月到七月是蕨菜长芽时节,当地人都有用鲜蕨菜腌制成酸菜的习惯。有客人来时炒上一蝶嶡菜炒嫩肉或蕨菜炒黄豆与来客聊天送酒也是个悠然自得,其乐融融的事情。

   在大新县基本上每个乡镇的山上都有盛产蕨菜,但有腌制酸蕨菜习惯的乡镇只有龙门,昌明,福隆和五山等这几个东北部乡镇。近来,每到街天,上述的乡镇都有村民卖鲜蕨菜,一斤三块钱左右。其他乡的很多村民也知道蕨菜味道好吃,就是不大会腌制,上次大新县宝圩乡板六村,有位朋友辛苦从山上摘来二三十斤鲜蕨菜,却因不会加工制作酸味工序而白白倒掉,伯爷知道后很可惜。


   今年初,伯爷跟随大新网友到百色市的几个县采风,在乐业县的火卖村和天坑一带方园十几公里的山上长的都是清一色的蕨菜,问过当地人,她们说味道很苦,没人吃,伯爷问他们有没有人收来腌做酸菜呢?他们说没见有人拿来吃。


   那现在伯爷向大家介绍怎样利用本地山上盛产的蕨菜制作酸蕨菜的方法。


这是刚从山上摘收回来的鲜蕨菜。


洗净坛罐准备装蕨菜


将鲜蕨菜用水冲洗一遍后切成小段,然后烧开水将切好的蕨菜泡一下捞起,将泡过开水的蕨菜装进坛子里,然后煮一锅玉米粥,将滚烫的玉米粥倒入坛中,以满过蕨菜为准,最后放进适量盐巴进去后封盖,十天后可以启封,拿坛里酸蕨菜炒来送酒。

这是前两年大新县五山乡参加县美食大赛荣获三等奖的黄豆炒蕨菜





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老兵,那是凤凰花,很好看。


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求助的残废人 点评: 老兵,战争后遗症重重的我,何时开始被定为维稳对象?傻傻的我曾经认为凡是对象就是好事,比如入党对象、结婚对象。真是好坏不分啊,我傻到家了。看我可怜的样,有位懂哲学的朋友给我上了一节课:祖国与政府的区别。祖国,是长江黄河、是唐诗宋词、是我们民族的发源、繁衍生息、创造出灿烂文化的地方;政府,是兵临城下,是愚民手法,是维稳、是贪腐、是城管、是强拆、是环境污染、是食品有毒等等。经先生一点拔真是胜读十年书。幸亏我们为之拼命的是祖国,真是阿弥陀佛! 哈哈…… 我当兵头年领5元津贴,为贪污受贿官员政府保家卫国真不值的。 向你敬礼!

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百坛跟帖互动的网友很少。


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老兵,这些语言入木三分。淋漓尽致。

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流口水了,有卖嘛……


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                                          终身难忘永远的牵挂                                                                              当年南疆起战火,十万儿女显威名。

  枪林弹雨出英雄,开放成就先富翁,

  贪污受贿连环案,权钱交易无底洞。

  十八大后唯习总,拍蝇打虎正党风,

  官埸地震挽民心,筑梦中国靠工农。

  英雄不提当年勇,终身难忘战友情。


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同道者为朋,同义者为友。战友们:曾否记得,提干好、回家难、死了悲、是命运老实巴交或老弱残兵,生活中总有些强与弱,在人生道路上说不清楚,当然有文化能说会道干事业不一样,想法不一样,老实随便,在人群中必定有强人,在部队老乡关点强,看谁会处理人生,事过变迁,为了进歩总有伤与痛的时候,这是我在队伍中体会。继续发扬艰苦奋斗的光荣传统,革命到底。骗你一时不可怕,骗你一生一世没商量。在农村,因生活困难,有病没有钱医,英年早世,全县已有36人。乖下的人员可想而知,报告完毕!


              命运不济遭遇不公的诉求群体农村参战老兵是命运共同体。点评完毕!  


  


                                                                                                                                                


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没吃过,等我试下


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——在云南、贵州那边都是拿来鲜炒腊肉吃……


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21楼

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22楼

学习了,谢谢分享


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23楼

五山伯爷!别喊了!把腌好的蕨菜运到城里来!把赚到的钱给他们发红包!他们就都会腌了!


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24楼


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25楼

人生是一条无法回头的路,我们只能在回忆与怀念之中,往前走,越走越远,越走越远


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一类致癌物


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