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白粥鎹鲮鱼[关闭讨论]

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玉林论坛
猫言妙语楼主
1楼

                    自己钓的鲮鱼儿,两指左右大小,劏好洗净,切记用厨房纸吸干水份再炸,要不你就等着哭吧。



  用高压锅炸,锅身高企,油不容易溅得到处都是,但千小心万小心还是中招了,溅中手起了个小泡。



  用中火,炸到硬身后翻面,锅比镬头细,分四次才炸完。最好有长点的筷子,伸手入锅里温度高,易烫伤,小心为上。炸到筷子夹着感到硬身就得了,不用炸到黄的。



  最大条的留最后才炸,翻面后炸得差不多就把先前捞出来的再倒下去一起炸,放些姜片盖上锅盖。油没浸过面也不要紧的。



  冒气后关小火,五分钟就得了。



  冷却后夹出来,油面上的没炸得透,表面看和刚才没区别,但鱼骨全酥了。



  浸在油下的就酥黄,很漂亮。



  油面上和油面下的对比。



今晚吃油面上没炸得酥黄的,镬头放点油,中火复炸一下到酥黄色,(好快的,两分钟够了)放点酒,蒜米,豆豉,辣椒一起爆香,再放生抽,少许糖,蚝油,起锅前加紫苏就OK了。


  吃齐两碗粥。连骨也不用吐,入口就酥化了。

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2楼

这样吃鱼太浪费,,蒸好


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3楼

吃得吃得


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4楼

炸完了,加豆瓣酱煮,不错的


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11.楼D日记 点评:高压锅压的时候,是仅仅放油还是仅仅放水?放多少?

5楼

好天又去钓。小鱼也有小鱼的美味,三斤左右的白鲮清蒸也是超赞的。


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6楼

猫大叔


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7楼

前排就坐,吃鲮鱼儿


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8楼

豆士鲮鱼


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9楼

猫哥手艺精细


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10楼

要盖锅盖?


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11楼

加点豆豉更威


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12楼

楼主匹人,咯条是土鱼冇是白鲮儿,你以为括了鱼鳞我就认不出了吗?


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13楼

太酥了


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14楼

我有豆S

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15楼

超过40公分的白鲮,爽!



  比超哥钓上的少三两,也够瘾了。

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16楼

这样炸的,吃了容易上火


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17楼

123nnn:
这样吃鱼太浪费,,蒸好

好吃不怕麻烦,这种鱼儿蒸吃才是浪费,满口细刺,吃也难,吐也难。

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18楼


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19楼

吾城吾事:
吃得吃得

至诚饮得口了。

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20楼

好吃个麻


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21楼

饮咯事。


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22楼

0775玉林人:
炸完了,加豆瓣酱煮,不错的

也可以,少放点,太咸吃不出鱼的鲜味。

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23楼

有闲情钓鱼,有好心情炸鱼,真好


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24楼

此种鱼,炸最佳

炸好用紫苏、薄荷、姜煮一遍!切记先腌好再炸

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25楼


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26楼

猫哥,很怀念你做的美食


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27楼

看得流口水了


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28楼

钻石王老五:
猫大叔

王老五,宵夜。


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29楼

玉林.超哥:
前排就坐,吃鲮鱼儿

过过冇咁热了,出发嗰事。

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30楼

国民总统:
豆士鲮鱼

比罐头的新鲜好吃。

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31楼

小叶柳:
猫哥手艺精细

没事作就喜欢东整西整。看着自己做出的美味很有成就感。

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32楼

咖啡加盐..:
要盖锅盖?

要的,不盖上盖压几分钟鱼骨不酥,煎到骨酥也可以,但花很多时间,油也用得多好多。这样做省事省油。

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33楼

香香侠:
加点豆豉更威

有呀,有姜片,蒜粒,豆豉,紫苏。

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34楼

玉林.超哥:
http://pic.hongdou.gxnews.com.cn/picbbs/big/2017/0827/1499618_dd6d664d50918d0bd5ed13d9a01fd5fa.jpg

楼主匹人,咯条是土鱼冇是白鲮儿,你以为括了鱼鳞我就认不出了吗?

煎炆好你也吃不出来区别了。

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35楼

倔强的男人:
太酥了

刚刚好,冇柴。

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