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【嘴馋系列】香辣蟹~

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柳州论坛
1楼

国庆假期最后一天,学做香辣蟹作为谢幕曲。啦啦啦(~ ̄▽ ̄)~

食材:大闸蟹、淀粉、豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、干辣椒、辣椒粉、胡椒粉、小茴香、花椒、油、盐、白糖



一、清洗大闸蟹,网上搜索:先用刷子把蟹壳、腹部、蟹钳、蟹脚和嘴部刷干净,切除蟹腹部那块盖子,接着把蟹壳掰开(蟹壳里藏着蟹胃需要清理掉),蟹身上的蟹嘴、蟹肺、蟹心都去除,接着再用刷子把蟹壳和蟹身里里外外刷洗干净,(我戴了烘焙用的橡胶手套后,一只手抓蟹,另外一只手用小刀撬开蟹壳,还挺容易的),最后把蟹身对半切。(由于蟹属于寒性,清除上述蟹的部位可以减轻对身体的影响)二、 腌制大闸蟹,用胡椒粉、姜蒜、料酒腌制半个小时;


三、裹淀粉,没啥经验,裹的淀粉有点多了,(# ̄~ ̄#)


四、热锅倒油,烧热油直至冒烟后,把大闸蟹放入油锅炸至金黄色;

五、把蟹捞起来装盘待用


六、清洗油锅或者换锅,倒油炒葱姜蒜添加豆瓣酱、干辣椒、小茴香、辣椒粉、花椒,倒入清水后加白糖(这里忘记拍照),接着把蟹倒进去爆炒,看着炒得差不多了起锅装盘;

七、成品,第一次做香辣蟹,味道还不错。(注意:蟹是寒性食物,虚寒体质的人尽量少吃,比如我。)

  


    

记录完毕。

  

    

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2楼

看看。。。


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3楼


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4楼


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5楼

看起来是蛮香的,辣不辣就不知道了


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6楼

                

佩雷尔曼:
看起来是蛮香的,辣不辣就不知道了
        

这次侧重点是香,所以微微辣而已,好喜欢吃辣,不过不能吃太辣。上次那道川味麻辣鱼就是太辣了,一边吃,一边鼻涕眼泪一起流。

豆友云彩说川味麻辣鱼的家常做法也适合做水煮牛肉哦,可能也适合毛血旺。

辣辣辣!喜欢


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7楼

舔屏


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8楼

                

夜雨星明:
看看。。。
            


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9楼

                

qmh2002:
            

哈哈


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10楼

                

东堤春晓:
            


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11楼

口水飚克:


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12楼

                

土卫二:
舔屏
            


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13楼

阿彩快点来点评


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14楼

楼主吃了多少个?

以后多发点煮菜帖啊


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15楼

已经反复舔屏五次


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16楼

                

忒亍:
阿彩快点来点评
阿彩可能正和农內在手拉着手爬马鞍山,没得空

          


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17楼

佩雷尔曼:
阿彩可能正和农內在手拉着手爬马鞍山,没得空

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18楼

高手在民间


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19楼

                

忒亍:
阿彩快点来点评
            

没有司马点评滴,自己想怎么吃怎么吃!


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20楼

带走一片云彩:
没有司马点评滴,自己想怎么吃怎么吃!

非也非也

阿彩此言不妥也

人之一生

可无权无势无钱无颜

唯不可无食

劳其一生相争相斗勾心斗角你死我活

不过为食一碗安生饭

能吃饱自然就想进一步能吃得好

吃得舒心才勉强称得上好

所以

色香味缺一不可

观之食欲顿开

闻之食指大动

品之色心泛起

君任重道远

吾辈既吃瓜也当求索之

是故

汝当速评之...

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21楼

忒亍:
非也非也

阿彩此言不妥也

人之一生

可无权无势无钱无颜

唯不可无食

劳其一生相争相斗勾心斗角你死我活

不过为食一碗安生饭

能吃饱自然就想进一步能吃得好

吃得舒心才勉强称得上好

所以

色香味缺一不可

观之食欲顿开

闻之食指大动

品之色心泛起

君任重道远

吾辈既吃瓜也当求索之

是故

汝当速评之...

此人必有博士后及以上学历


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22楼

字个美女用心良苦呀!


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23楼


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24楼

得空我也试试煮


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25楼

狗二的小情人是真的不错


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26楼


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27楼


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28楼

用大闸蟹来搞香辣,是不是有点可惜?蟹黄的美味挨破坏了


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29楼


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30楼

yangjuch:
用大闸蟹来搞香辣,是不是有点可惜?蟹黄的美味挨破坏了

香辣一般都是用扣蟹来做。


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31楼

人多多,故看看不语。。。有点可惜,唉!


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32楼

                

八娘湾:
口水飚克:
            

香,是真香。


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33楼

                

佩雷尔曼:
楼主吃了多少个?

以后多发点煮菜帖啊

        

你猜猜?

有空就发,还得想到要吃什么才行,层主你有想吃滴菜嘛?    


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34楼

                

八桂行者2:
已经反复舔屏五次
          

舔屏不如手动,赶紧下厨试一试。


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35楼

                

龙东:
高手在民间
            

本人也是看头条煮菜视频学习滴,也同样有这样的感慨,果真民以食为天啊,从家庭主妇(夫)到星级酒店大厨都是高手。


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